海南咖啡
咖啡中的“少数派”

在海南万宁的中国热带农业科学院香辛饮料研究所，当我们把刚刚烘焙出来、还带着点热气的罗伯斯塔种咖啡豆放进研磨机研磨，一股浓郁的香味立刻充盈了整个房间，慢慢地沁入肺腑——那是一种类似于糖浆、热巧克力、炒坚果相混合的浓厚味道，同时又隐隐含着某种花果的香气，但却又不同于上述任何一种气味。那个时候，我最遗憾的便是大脑里描写嗅觉的文字过于贫乏，而这个世界上又没有任何一部“香气记录仪”，可以让我记录下研磨海南咖啡的独特浓香，以便日后拿出来回味与分享。

从产量上说，俗称“中粒种”的罗伯斯塔种咖啡属于“少数派”，与之对应的是“小粒种”阿拉比卡咖啡——后者的产量占到了世界咖啡总产量的70%。从种植环境上讲，虽然南北纬25度之间被称为“咖啡带”，大部分地区都可以种植咖啡，但因为罗伯斯塔种咖啡更不耐寒，所以只能种植在最温暖、最潮湿的低纬度、低海拔地区。而海南岛，则正是这一品种的理想种植地。

海南和云南咖啡有“性别差异”

海南岛的年平均气温在20℃以上，年均降水量超过1600毫米，处于“咖啡带”的黄金地点。此外，海南岛因为全新世的火山活动，很多地方都覆盖着排水良好、含火山灰质的肥沃土壤。在那疏松、肥沃、富于有机质的土壤里，根系发达的咖啡树可以尽情舒展。当然，海南的阳光过于强烈是种植咖啡的不利因素，但只需在咖啡树附近种植一些橡胶等更高大的植物，就可以起到遮凉蔽阴的效果。

空气好、水质好利于人体的健康，同样利于植物的生长。在没有污染的海南岛，咖啡树尽情地享受着“四季春常在”的舒适，也带给我们“四季花常开”的美丽。