大闸蟹
阳澄湖哺养的美味

阳澄湖大闸蟹是中国人心目中的极品螃蟹。大闸蟹体大肥硕，青背、白肚、黄毛坚爪，这些特征是与其他异域同类的区别。但如今的阳澄湖大闸蟹已经鱼目混珠，真假难辨了，防伪标志多种多样，其中，用激光在大闸蟹背上打上标志及编号是常见的一种，这种独特的身份证明是阳澄湖大闸蟹的特色。

江南多蟹。

江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众，其名为“大闸蟹”。大闸蟹因阳澄湖而身价倍增，阳澄湖也因为大闸蟹而格外秀色可餐。如果曹雪芹所赞美的“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”未必是专指阳澄湖大闸蟹，那么东晋名士毕卓所向往的那种“置甘酿数百斛于船上，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮水上”韬卧荒江的浪隐生活，阳澄湖显然是绝好的选择。

阳澄湖在太湖东北，湖面烟波浩淼，碧水荡漾，16万多亩的水面，一望无际，湖中有岛，岛上有镇，镇叫阳澄湖镇，实为湖中之洲。岛将阳澄湖分为东阳澄、西阳澄、中阳澄三大湖域。全镇近半人家临湖而居，全岛有200多户蟹农，年产大闸蟹2000吨以上。

阳澄湖总水面16万亩，在太湖东北，两湖相距15公里左右。湖中有洲，将阳澄湖分为东阳澄、西阳澄、中阳澄三大湖域。水面浩阔、水质清澈、水草丰茂，这些都为大闸蟹的肥美提供了得天独厚的优越环境。 但近年来围栏养蟹布满全湖，过度的养殖使得天然资源受到破坏。 极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播/孙伟忠

大闸蟹是俗称，属湖蟹，泛称螃蟹，又称为中华绒螯蟹。按《本草纲目》描述：“蟹，横行甲虫也。外刚内柔⋯⋯二螯八跪，利钳尖爪，壳脆而坚，有十二星点。雄者脐长，雌者脐团。腹中之黄，应月盈亏⋯⋯生于流水中，色黄而腥；生于止水中者，色绀而馨⋯⋯。”但是，那双螯八足的“横行虫”，为什么会取名为蟹？蟹为什么又叫螃蟹？而阳澄湖的螃蟹又为什么被人俗称为大闸蟹？