关中面花
巧手捏出“百花图”

面花俗称“花馍”，在陕西关中平原地区流传甚广。面花既是走亲访友的互赠礼品，也是庙会祭祀的供品，更是带有浓浓乡土风情的艺术奇葩。图中民间艺人展示的是“娃女”面花——每年二月初二，合阳县洽川镇的娘家要给刚结婚的女儿、女婿送这种礼品。“娃女”面花造型典雅秀丽，汲取了百姓心目中理想的生、旦脸谱形象。捏塑时，巧妇会特意用玲珑的贴花和头饰对性别加以区分，男性贴花多为龙、虎、狮，象征着力量；女性贴花多为凤凰、石榴、牡丹，象征着灵巧。极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播／沈宇

“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔；端一碗粘（rán，方言音）面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”这首民谚，就像一把解读关中人性格的密钥，它道出了关中的地理环境，点出了关中人的性格，也鲜明地指出——面食是当地人一生中无法缺席的角色。跟北方其他地区相比，关中人不仅创造了面食文化，还衍生出了精巧、瑰丽的奇葩——面花。

所谓面花，是以小麦面粉为原料，用手捏出的各式各样的面塑作品，可以食用，也可以观赏。塑形完成后，这些花花绿绿的面馍要在锅中蒸熟，并在重要节日或民俗活动中亮相。我从小生长于关中，这些或拙朴，或雅致，由巧妇捏出的花馍，几乎陪伴我度过了青少年时期。外出工作后多年后，我这个土生土长的关中人，居然很少见到飘着浓浓麦香的面花了。

八百里秦川
麦花香里说丰年
面花艺术根植于黄河产麦区。秦汉至隋唐时期，关中平原腹地一直是中国政治、文化中心。秦汉以来，关中一直是物产丰饶、文化繁荣的“天府”，孕育了中国最为繁盛的面花艺术。根据现有文献可知，汉唐时期，关中地区制作面花已很流行。唐人韦巨源的《烧尾宴食单》中说的“素蒸音声部”，就是一组捏塑生动的人物乐舞面花。这组面花出现于当时的上层社会，而非普通百姓家。可见，古代面花不仅在乡间流行，而且很可能还颇受官宦阶层欢迎。我国小麦最先在西北种植，关中平原则一直是三秦大地最重要的粮仓，小麦栽培历史比山西、河南、山东等其他产麦区更悠久。图为关中平原麦田丰收的场面。极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播／张韬

本世纪初的一天，我和几位朋友去黄河边的陕西合阳县去采风。在当地某景区，我看到了一处露天小摊，一位朴实的妇女正在将各种颜色的面块捏成花、鸟、鱼、虫的模样，造型活灵活现，神态栩栩如生——这就是我多年未见的面花。可惜的是，它们并没有多少人问津，被冷落在路旁一角。时隔多年再次见到面花，一种久违的亲切感油然而生，把我又带回了年少时期。现在街头所售的面花是这个家族中的小字辈，要真正窥探其全貌，须要到关中平原的乡间走几趟。我记得，老家亲戚间有互送花馍的习俗，尤其在女儿出嫁的时候，要送一种巧夺天工、有面盆那么大的面花——大花糕。

面花还有五花八门的别名，如礼馍、花馍、谷卷、馄饨、高馍盘等等。关于它的起源，有一种流传较广的说法。民间各种节日中，最初用宰杀牛羊的方式祭祀，随着文明程度的推进，面塑的动物逐渐代替了活的牛羊，成为祭品。有人说，花馍工艺是从女娲“抟土造人”中演化而来的。经过数千年口传心记，一代代心灵手巧的女人不断将其发扬光大。这些没有名气的巧妇制作的面花，融合了绘画、剪纸、刺绣等多种艺术形式。她们充分发挥想象力，把对生活的美好渴望寄托在柔软的面团中。