只有中国人 “口味重”吗？

全世界哪个国家的饮食最“重口味”？很多人第一反应是中国。也对，从街头小吃毛鸡蛋，到“滋补圣品”燕窝，从低级动物禾虫，到高级动物的副产品紫河车，中国人食谱范围之广，的确赫赫有名。

这“重口味”体现在饮食上，不仅是调味的重，即老百姓常说的“口重”，还包括食材选择的无奇不有和加工制作的放浪形骸。大家在使用这个词语时，尤其倾向于第二种含义，使用范围也大大超过了饮食本身。这可以算是口味关联心理的一个有趣印证。不过，纵观全世界，我们发现，重口味其实是个普遍现象，不只有中国人独好这口。

流行于欧美的鞑靼牛排，做法是将新鲜的牛肉剁碎后，加洋葱末、酸黄瓜、香菜末、橄榄油和生鸡蛋等，直接食用。

鬼知道这盘里盛的是什么

英国有一道着名的黑暗料理——“哈吉斯”（Haggis），是一种传统的苏格兰菜肴，做法是将羊胃（即羊肚）洗净，塞入剁碎并调好味的羊杂（羊心、羊肺、羊肝等）及燕麦、洋葱等配料，进行烹煮。煮熟后羊胃会膨胀呈球状，食用时切开，配上土豆泥、鲜蔬及威士忌。听说这虽然是一道“国菜”，但口感和气味却会让那些吃不惯它的人“怀疑人生”。

不过在我看来，这种说法有些言过其实。哈吉斯或许达不到色香味俱全的水准，但食材和加工手法却再正常不过，跟我国黔东南少数民族地区流行的羊瘪相比，其“黑暗”程度根本不在一个重量级。羊瘪就像是哈吉斯的plus版。除羊杂及配料外，其精华在于羊胃中尚未消化的液体和半流质体。当地人宰羊之前，会先给羊喂食配好的青草和中草药，趁羊还没全消化时宰杀，据说是一味药膳。