茶具里的唐宋风骚

资料参考：《茶经》 【唐】 陆羽 着；《茶具图赞》 【宋】 审安老人等 着

唐·煎茶

唐时，饮茶开始向民众普及，开启了饮茶有道的时代。唐人的饮茶方法，主要为煎茶：将饼茶碾末，置于锅中煎煮，让茶叶充分渗透再饮用。唐朝的茶具脱胎于酒具，不但配套齐全，而且形制完备，陆羽《茶经》中就系统地记载了二十八种茶器具，并将“器”与“具”分别呈现。茶具主要有：籝（yíng）、灶、甄、柞臼、规、承、詹、芘莉、棨（qǐ）、扑、焙、贯、棚、穿、育。

宋·点茶

宋代除却煎茶，点茶法逐渐流行。所谓点茶，即点饮茶汤、使其成沫的饮法，并盛行斗茶，因而用于搅拌茶汤的“茶筅”应运而生。此时的煮水器也从唐朝的鍑，改用水铫、茶铛等。汤瓶虽在唐代已有，但多用作酒具。而宋人以其煮水，并以其注盏点茶。宋代的全套茶具以“茶亚圣”卢仝的号“玉川”命名，称作“玉川先生”。南宋审安老人的《茶具图赞》，也以“十二先生”为全套茶具生动命名。