糕饼模：刻刀下的生命礼俗

山西饼模王
图为民国时期晋中地区的一件月饼模局部。它由一块杜梨木独板所刻，长宽约50厘米，尺幅之大，工艺之精，堪称饼模王。模内雕刻的纹样，刀工细密精致，它不仅是工具，更像工艺品。

一位研究人类工具学的美国人鲁道夫·P·霍梅尔在他的着作《手艺中国》中记述了与这样一种工具的偶遇。

上世纪二三十年代，他在浙江龙泉一家临街铺子里看到店主“专门用模子制作糕点”，那模子是用樟木做的“并合装置”，以铰接的轴连接两块木板，一块板上有一个大约直径6厘米的“洞”，洞里雕刻着一朵让人喜爱的荷花，另一块板上则刻着双喜字样。霍梅尔先生感受到了这糕点制作工具的迷人之处，专门等候了几天，从店主手中买下了模子。现在，它被存放在美国宾夕法尼亚州的莫瑟博物馆里。

这件工具在霍梅尔与之相遇的浙江，被叫作“印糕板（也称‘版’）”，而再往北走的山东胶南一带，人们会称它“饽饽磕子”，往南走到广东潮汕和福建闽南地区，它的名字叫“粿印”。从北向南的中国广阔大地上，它还有更多的称谓。我们还是用它比较通用的学名：糕饼模。

纹样吉祥
寓意吉祥的图案、文字是糕饼模最为常用的雕刻内容。左侧是一件民国时期的印戳形糍粑模，刻有牡丹花和双喜字，主要用于结婚喜庆场合，寓意花开富贵，婚姻吉祥。右侧那件饼模出自民国时期的威海，其所刻太极阴阳图纹构图虽简，却寓意深刻。民间会用此纹样制糕饼免灾辟邪。

木头刻出的欢喜

我不是一开始就弄明白了这糕饼模的意义，我把身边现代生活中触手可及的糕饼、点心，跟用这模子制作出的糕饼混为一谈了，可事实并非如此——对于一种工具，它是用来做什么的，这当然很重要。