清 李渔：鲜味人知

花露唇间香
图中的花露泡饭是李渔待客的美味。当米饭刚刚焖熟的时候，浇一盏蔷薇、香橼或者桂花的花露到饭上，盖上锅盖闷一会，然后拌匀，盛碗。普通的米饭带上了花露的异样香气，令人沉醉其中。只有李渔这样真诚膜拜生活，又是打从骨子里风雅的才子，才想得出这样一道美食。极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播／黄小黄

在中国历史上，晚明和魏晋有相似的一面——是个极度艺术化的时代，即使是最简单的饭，也吃得别有风情。比如秦淮名妓董小宛为夫君冒辟疆做饭，往往先用一小壶芥茶温淘，再加上水菜、香豉数茎粒，便成一餐美味。

浙江才子李渔的待客饭更妙。他会让侍女去园中收集花露一盏，待到饭熟，把花露浇在饭上，细细拌匀，稍闷一下，然后入碗。花露不能随便浇，蔷薇、香橼、桂花露最好，不能用玫瑰露，因为玫瑰的香味容易让人辨认。据李渔自己说，客人们吃了他家的饭，都赞不绝口，连问是什么“异种”。

这个原本打死也不肯说的秘方，在李渔60岁出头之际，被他写在《闲情偶寄》一书中。除此以外，他还用了整整一章，大谈他的烹调心经。本文所讲的李渔美食，除特别说明外，都来自于这本奇书中。在此书中，李渔还写了关于戏曲理论、装饰打扮、园林建筑、器玩古董、竹木花卉、养生医疗等方面的内容。

在花甲之年，来写一本关于“闲情”的书，李渔是有苦衷的。生于明清鼎革之际，饱经科举失意、家国丧乱的苦难，又不愿在清朝为官，李渔那读书人最冠冕堂皇的一条路，被堵死了。于是灵机一动，干起了“卖文为生”的营生，并凭天纵之才，成为当时最受欢迎的畅销书作家、书店老板、戏曲家帮帮主。