韭萍齑与生鱼片

日料鼻祖在中国
鱼片生吃，配以芥末酱料，是今天日本料理的特色。其实中国古人在先秦时期就已经对生鱼片大快朵颐了。“脍不厌细”、“不得其酱不食”，享受生鱼餐，要讲究很多规矩。右页图为日料生鱼片和芥末酱。在中国古人眼里，恐怕就太粗糙难以下箸了。供图／QUANJING

寄身玄远、放荡不羁的魏晋名士，在满足口腹之欲上，也溢出了常轨，留下许多令人瞠目结舌的记载。以至于当时小说《世说新语》都专设“汰侈”栏目，将他们的行容举止记录在案。魏晋好吃的名士可谓多矣，石崇和王恺却是绝对的主角。这二位爷在西晋时期的洛阳，上演了一出斗富的闹剧，也在无意间丰富了中国人的食谱。

有钱任性种韭菜

太康年间，三国归于一统，天下歌舞升平。在首都洛阳，石崇与王恺大人的“炫富秀”，正日趋白热化。在服饰、车马、居所的比拼中不相上下后，石崇终于在饮食的比富中占得先机。

正是寒冬腊月，洛阳滴水成冰。石崇却能在招待客人时，须臾间端上热腾腾的豆粥。不惟如此。石崇家还能吃到碧绿的“韭萍齑”，这让王恺嫉妒不已，百思不得其解。于是，王恺花重金买通了石崇家的厨子，套取韭萍齑和豆粥的秘方。据厨子讲，“韭萍齑”的配方是将韭菜根捣碎，再和麦苗掺在一起。不差钱的王恺立即迎头赶上，斗富争豪又陷入僵局。石崇揪出“内鬼”后，就一刀杀了厨子。

韭菜生长在夏秋季节，冬天不产。那么石崇是怎么吃到鲜嫩碧绿的冬韭呢？其实简单，就是靠温室大棚。据史载，秦始皇曾在骊山的坑谷中利用温泉水种瓜，依靠地热资源让瓜在冬天结出果实。西汉年间，又出现了蔬菜大棚的雏形。《汉书·循吏列传》记载的召信臣的事迹，就与西汉的蔬菜大棚相关。