南朝 梁武帝：禅意在食间

来一口野菜饼
图为西安观音禅寺的炖荣师傅做的野菜饼。野菜饼用马齿苋和以面粉烹制而成，既有野菜的清新，更兼面食的厚重。梁武帝一纸诏令虽让中国僧人吃了素，但僧人们的口福并未曾减少。

这是南梁的都城建康（今南京）。在城市东北方向，一座恢弘的寺院佛光闪闪：“楼阁台殿拟则宸宫，九级浮屠回张云表，山树园池沃荡烦积”。其间十方佛像，庄严而悲悯地望着众生。寺内香火鼎盛，这便是南朝四百八十寺之首的同泰寺。千名僧人晨撞钟，暮击鼓，宿禅房，日食两餐，而餐案上一律素食。在《续梁高僧传》里，唐释道宣给我们展现了千余年之前的寺院景象。

其实不仅是建康城的寺院，此时素食传统已覆盖至中国大乘佛教的僧人，该阶段约为印度佛教传入我国的第500年。而此前，僧人不必食素。僧人如何开启戒荤茹素的生活？故事与梁武帝有关。

酒肉和尚不为耻

如果你是一个无肉不欢的佛教徒，最好生活在大约522年之前。当时僧侣并不忌讳肉食——只要是“三净肉”即可。“三净肉”指不为杀（不是为了你杀的）；不闻杀（你没听见或看见）；不所杀（不是你杀的）。而且，藏传佛教、南传佛教、日本佛教的僧人也不忌荤腥。东汉末年就有一位豪强和尚笮融，不仅在下邳（在今天江苏省睢宁县）建造了中国历史上第一座以佛塔为中心，四周围为堂阁的“浮屠”祠，浴佛会时，在路旁设宴席长数十里，召集一堆人痛快吃喝。这件事被记载在《三国志》中：“笮融者，丹阳人……乃大起浮图祠……每浴佛，多设酒饭，布席于路，经数十里。民人来观及就食且万人，费以巨亿计。”

往昔，肉食对中国人而言是美食，素食是“粗食”。只有在居丧与斋戒的场合里，才有素食的规定，当然，遭遇饥荒，也只能吃素。所以才有“夫蔬粝，乞者所不取”的看法。汉魏史书中所见的“布衣蔬食”，若非形容人贫困，就是描述其节俭。《后汉书》中，就用吃素食来表达宰相窦章在战乱年间的清苦生活：“永初中，三辅遭羌寇，章避难东国，家于外黄。居贫，蓬户蔬食，躬勒孝养，然讲读不辍。”东晋时期还有一位不贪恋官场的着名学者孟陋，因为丧母，吃素十多年，世人纷纷称赞他的节俭。