人间极品官府菜

食在中国，中国历来是美食之邦，“吃”对于中国人来说，是非常重要的一件事。

在古代，要论吃的排场，自然非皇帝莫属。但皇帝能吃到的不见得是最好吃的。因为对皇帝而言，吃饭被加上了太沉重的形式，深宫大院一人独享恐怕也没有了吃的心情，以至于乾隆皇帝到孔府，吃到豆芽和臭豆腐，觉得简直是人间美味。

位于北京朝阳门内的“桂公府”曾是慈禧太后的弟弟桂祥的府邸，这里是品尝正宗官府菜的一个好去处。图为桂公府的菜品“翡翠凤豆花”。所谓的“豆花”其实并非豆腐，而是用鸡脯肉中最细致的两条肌肉剁成肉蓉，再过密箩而做成，入口嫩如豆花，味道却更胜一筹。冲制“鸡豆花”的是加入了菜汁的清鸡汤，故而颜色翠绿。当年慈禧太后非常喜爱这道菜，办寿宴时曾亲自指定它。极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播/赵秋明

美食在民间，没错，中国人的智慧很大一部分用到了吃上，所以民间不乏各种美味小吃，以中国之地大物博，走遍大江南北，绝对可以吃遍各种美味。不过由于财力精力等条件限制，民间美食更倾向于大快朵颐，不够精致。

所以想吃出水平绝对不是一件简单的事儿，起码条件是，要有钱、有闲、有文化、有资格，不用说，只有官府之家才有这条件，而且还得是大官。也正是在这些大官之家，诞生了人间极品官府菜。中华美食，宫廷菜太过，民间菜不及，而官府菜居于二者之间，就和美食一样，恰到火候。有美食家曾经评价官府菜曰：人类饮食文明，到此为一巅峰。