是酒戏又是艺术

从这幅南宋人所画、以唐代十八学士为内容的《春宴图》局部，可以看见大唐名臣们的樽前醉态、恋酒狂情。供图／故宫博物院

葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催

“葡萄美酒夜光杯”，唐代诗人为葡萄酒描画了一个相当美妙的出境戏，可以想象：在璀璨而带有神秘色彩的夜光杯中，有着玛瑙一般色泽的红色葡萄酒汁液，散发着诱人的香醇，吸引着人们的目光，挑动着人们的欲望——唐代诗人有幸啊，这种视觉、味觉上的享受，在上下五千年的中原大地上，只有唐人能够自由地浸润于葡萄美酒的香醇气氛中，而身处其中的诗人们或许并不自知吧，这西来的酒液、酒风为大唐又增添了几多风流、豪气。

史载，汉武帝时的张骞从西域带来了葡萄的种子加以培植，并报告说葡萄可以酿酒，但是一来葡萄种植需要特定的水土、气候条件，中原人的葡萄种植还比较零散，二来西域的葡萄酒酿造技术也算是专利，中原人不易轻得，所以直到唐初，中原汉人仍未掌握这门技术。《大慈恩寺三藏法师传》有记载说，贞观二年（628年）玄奘到达素叶城，受到西突厥叶护可汗的宴请，在玄奘法师眼中，筵席上的葡萄酒还是种稀罕饮品呢。

第一次出现在长安城酿成葡萄酒的记载，是在唐太宗贞观十四年（640年）。史料说，“葡萄酒，西域有之，前世或有贡献，及破高昌，收马乳蒲桃实于苑中种之，并得其酒法，自损益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐。既颁赐群臣，京中始识其味。”看来，因大唐征服了高昌国（今新疆吐鲁番地区），葡萄酒的酿造法才进入中原。史称这“马乳蒲桃”——即我们今天常见的“马奶子葡萄”——“造酒成绿色”，类似后来法国勃艮地起泡葡萄酒，口感清新，余味悠长。不久，这颜色鲜艳、口味美妙、由皇家“颁赐群臣”的葡萄酒便走进民间。

唐初有位因创作了酒文学名篇《醉乡记》而闻名、称自己“以酒德游于人间”的士人王绩，在酒店喝了酒不过瘾，留下了一组《题酒店壁》诗，诗云：“竹叶连糟翠，葡萄带曲红。”说明色泽晶红艳紫的葡萄酒已经在当时的酒店出售了。这位“五斗先生”卒于贞观十八年（644年），可见葡萄美酒从宫廷普及到民间的速度够快。几十年后，大诗人李白有诗云：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”这便是北地的葡萄酒输往南方的证明。