此“曲”只为中国有

应春节之景，这期的内容为“发酵食品”。“发酵？”，不少人听到这两个字先是一愣，然后便一脸茫然。于是我说：“炒菜搁酱油吗？”“搁。”“拌面用大酱吗？”“用。”“喝粥就酱菜吗？”“当然。”好了，“酱油、大酱、腌菜就都是发酵食品。”“哦，这个呀……”听话的人眉头一松，神情立时盎然起来。

中国的发酵食品其实何止这些，可谓多到数不胜数：主食里的馒头花卷，副食里的火腿香肠，佐味的泡菜酸菜，调味的酱醋酒，它们犹如空气与水分一样，飘荡、渗透在我们日复一日、年复一年的饮食中，成就了中国饮食的风味，也造就了中国人的饮食口味。

我的食欲不很强，对吃的要求是简单方便就好。一碗白粥就着酱萝卜，是美味。烫几片生菜，用蚝油拌了，也是美味。唯一例外的是，吃不得西餐。一看摆在面前的烤牛排、炸鸡排、炸土豆条……无论快餐、正餐，连吃两顿就索然无味。有这种反应，不只是我，中国人里，十有七八。

是什么影响了我们的食欲？我想是中西饮食风味的差异，和中国人的饮食习惯与饮食态度。