最妙不过『曲』
标签： 文化遗产
“寻常”的曲
不论是宛若朱砂的红曲，还是图片左侧雪白的丸状小曲，都被人们称为酒药。到了冬日，人们会从街头巷尾买来，制作可口的米酒。而这又正是它的不寻常之处，神奇的酒药，是千余年前中国人独特的发现，使普通百姓在家酿酒变得简单。
不论是宛若朱砂的红曲，还是图片左侧雪白的丸状小曲，都被人们称为酒药。到了冬日，人们会从街头巷尾买来，制作可口的米酒。而这又正是它的不寻常之处，神奇的酒药，是千余年前中国人独特的发现，使普通百姓在家酿酒变得简单。
古罗马百科全书式的作家老普林尼曾哀叹人们“用大量的辛劳和财富来换取能使人精神错乱并发疯的东西”，这东西便是酒。古罗马早就禁止女子饮酒，违反者会被处死；另一位古罗马的伟大人物、政治家加图则有记述称，女人们的男性亲属要亲吻她们，是想知道她们的嘴里有没有酒味。谁能想到，西方人这种颇为绅士的礼节却有着如此罪恶、不公的由来？
同一时间，在地球的另一端，古老的中国人却对酒表达了与之截然相反的情感：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”《汉书》中的这段话可见当时文人对酒的无上推崇——我在私底下揣想，难道说是咱中国的酒更好喝？
古时的厨房与制曲
图展示的是东汉时期厨房场景，描摹自山东诸城汉墓的画像石。井井有条，且丰繁多样，从中折射出中国人对吃的态度。据生物化学家黄兴宗推测，其最底部很可能是一个发酵池，紧靠着它左边的两个小瓶则可能是用来腌肉和蔬菜的。在汉代，如今我们所熟知的大多数发酵食品业已出现，人们的口味得到了进一步的丰富。
图展示的是东汉时期厨房场景，描摹自山东诸城汉墓的画像石。井井有条，且丰繁多样，从中折射出中国人对吃的态度。据生物化学家黄兴宗推测，其最底部很可能是一个发酵池，紧靠着它左边的两个小瓶则可能是用来腌肉和蔬菜的。在汉代，如今我们所熟知的大多数发酵食品业已出现，人们的口味得到了进一步的丰富。
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