花样面点心礼之寄

图中的食物叫做“油炸馓子”。馓子的起源很早，《齐民要术》中记载的用蜜水和面、油炸而成的细环饼就是它的前身。古时馓子称作寒具，是为寒食节度身定制的面点。到了宋代，馓子已经成为市肆的普及食品，现代更是各地均有名品。在节日前夕的新疆，大巴扎上总会出现这款当地人的心爱食物。极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播／魏新安

人的天性喜欢甜味而厌恶苦味，生理上对甜的需求其实低于心理。有小儿夜饥，年轻的父母疏忽懒惰，难免在床头随手抓起一把甜食，填住那哭闹不止的无电喇叭。糖果的味道太直接，又刺激咽喉，最好的选择就是点心。一小块蛋糕下肚，平复一切鬼哭神嚎。久而久之，孩子吃得肥白可爱，一张嘴内什么颜色都有，再去牙医处挽回，又是一番声嘶力竭。如此一来，与其归罪于点心的宠溺，不如算是父母怠惰的恶果。

点心，又呼做糕饼。其实这个词应作两分：糕多是米制，饼一般是面做，即北方人口中的“点心”。说起点心，民间的传说是这样：南宋建炎三年（1129年），韩世忠带领处于劣势的水军截击在江南横抢的金军，将完颜兀术逼入江苏南京附近的黄天荡。兀术浚通了老鹳河后撤向建康（即南京），还没有走到，就让岳飞打了回去，无奈只好重新北回，又在长江上被韩世忠击败。以当时韩、岳两人兵力之薄，重立了长江防线，没有让金兵全师而回，算是完成了战略目标。期间，韩世忠的夫人梁红玉为了激励将士奋战，亲操桴鼓，又派人制作民间的糕饼，慰劳士兵，称之“点点心意”。

现在人说起点心，多指主食或者正餐之外的辅助性食品。它的包含甚广，细说起来，一般软胎的点心称为“糕”，带有馅料的吃食曰“点”，外面挂糖、蜜之类的称为“裹”，还有一种内中无馅、外皮又不挂糖的点心，称之为“食”……如此花样繁多，不愧是地大物博。

点心不止能表达梁红玉的心意，对于国人，更重要的是表达礼意。早期的面点资料很少，但从中可以看到面点的“礼”用：如屈原的《楚辞》中，就有粉面加蜜做成的“、蜜饵”，用来祭奠亡灵。而《周礼》中，身为食官的醢人也会奉上酏食（酒酏发酵的饼），作为祭祀之用。至于麦面做的点心与节礼相合，是出现在汉代之后的事。一来，汉代是中国节日的成型时期，二来彼时出现了许多谷物品种，大麦、小麦、旋麦（春麦）、宿麦（冬麦）陆续推广，面点有了切实的物质保障。