龟苓膏
中药果冻

龟苓＝龟甲＋土茯苓   

传说，最早的龟苓膏起源于一个叫饶平的地方。它位于广东和福建交界处，因为气候潮湿闷热，当地居民经常出现湿热症状，比如皮肤长疮、长痘。人们不断尝试，找到了一个土方子：当地生活着一种鹰嘴龟，亦称平胸龟，用这种龟的背甲，加上土茯苓等清热去火的植物，慢火熬成糊状，经常服用，就可以化解湿热之毒。龟甲和土茯苓是配方的核心，人们就用它们给这种药取名为龟苓糊、龟苓粥。

到了明末清初，一个饶平县的郎中移居到广西梧州。梧州的气候环境和饶平很像，当地居民也饱受湿热之苦。郎中灵机一动，想到用家乡的龟苓糊来治病。寻找材料时，他发现缺一味辅助的草药，翻遍了整个梧州也没找到。无奈之下，郎中只好用药效差不多的当地草药代替。哪知煲出的汤晾凉后，竟然凝成了胶状的冻！

虽然样子不像故乡的龟苓糊，不过疗效应该也差不多，郎中就在自家药铺里叫卖开来。没想到，生意竟格外好。治疗效果不错，口感又清凉爽滑，一下就俘获了人心，大家都争相购买。于是，郎中索性就按照新方子制作，并给它取名为“梧州龟苓膏”，以区别于故乡饶平的龟苓糊。

仙人草，

把药粥“冻”起来

让饶平的龟苓粥变成胶冻状的，正是梧州当地的草药“仙人草”。郎中本来用它来代替没找到的那味草药，却意外地改变了药的形态。在植物学上，“仙人草”的标准中文名叫凉粉草，含有植物胶质，可以凝结成冻，加上龟甲本身也含有一些胶原蛋白，这几味药材在一起，就熬成了“中药果冻”。“果冻”口感好还在其次，更大大方便了保存和运输。于是，龟苓膏不仅在整个南方流行起来，还传到了北方。