那些食物们的“山寨经”

人类的“食物造假史”早在1000多年以前就有记载，从古至今，食物造假也跟其他造假形式类似，主要从“形态逼真”上着手，招数大致都出自以下这3种模式：天然形似、“美容”伪装和人工仿造。

天然形似：真假亲兄弟

自然界中，很多生物因种属相近而长相颇为类似，像沙参、元参等不值钱的参就可以冒充野生人参。但还有一些食材，它们的生物物种之间压根儿就没什么亲缘关系，只是机缘巧合长得像而已，非得剖开或做熟后，才能辨出真伪。

相似指数：★★★★☆
毒害指数：★★★★★

大料VS.莽草：八角香料和十角毒草

大料是八角茴香的俗称，家家户户炖肉都少不了它（详见本刊2009年11月“香料演义”）。就是这样一个外表奇特的调料，也有山寨货，而且还是能要人命的毒草。

这个山寨货叫“莽草”，跟大料同属木兰科八角属，所以果实形态与大料很相似，都是支楞着几个顶头尖尖的瓣角。关键区别在于，大料里面含有能散发香味的黄酮类物质，而莽草中却是剧毒的莽草素，人食用30分钟后，就会恶心呕吐，严重的话还会致死。