藜米 漂洋过海来这里

今年2月27日是藏历新年，这一天藏族人家里都要准备琪玛盒，里面装满酥油拌成的糌粑、炒麦粒等食品，还要插上五色麦，也就是被染成不同颜色的青稞穗，祈盼来年大丰收。在西藏，青稞是与人们生活不可分离的一部分，因此被视为“生命的粮食”。同样的，在地球的另一端也有这样一种食物，它养育了一个民族，被誉为“粮食之母”。如今，它漂洋过海，在西藏的土地上安家落户了——它就是藜米（又称藜麦）。

西藏成为世界上最早引进种植藜米的地方

提起藜米，很多人都感觉陌生，这种原产于南美洲安第斯山区的作物，是印加土着居民的传统食物。更鲜为人知的是，这种作物与我国有一段特殊的渊源。1985年，十世班禅访问玻利维亚时，该国领导人将藜米当作国礼送给班禅。我国因此是世界上最早从南美洲引进并种植藜米的国家之一，最先种植的地方就是西藏。

贡布扎西是西藏农牧学院的教授，主要研究高原作物遗传资源。1987年，他无意中接触到藜米种子，并在农牧学院尝试小面积种植。当时藜米对中国人而言还属于一种全新的作物，所以在汉语里并没有这个词，贡布扎西根据其原产地与分类的属名，将其命名为“南美藜米”，也有人按英文名quinoa的发音，称其为昆诺阿藜，还有人称其为藜麦。贡布扎西说：“藜米是比较恰当的名称，从分类上讲，它是藜科植物，且籽粒成分中不含麦麸质，更接近稻米的成分，而非麦类。”

其实藜科植物对我们来说并不陌生，它们中的很多植物都是我们经常食用的蔬菜，比如藜科的代表作物是菠菜和甜菜，看起来藜米更应该称作藜菜，但藜米是藜科植物中唯一一种介于谷物和蔬菜之间的粮食作物。藜米的种子可当作谷物食用，叶子和秆可当作蔬菜食用。