艳香摩洛哥

推荐人

谢平航

推荐地点

摩洛哥马拉喀什

旅程费用：5000—10000元人民币

推荐理由：如果说非洲食物好吃，那必属摩洛哥。虽然承袭了阿拉伯菜的风味，但它也融合了柏柏尔人、西班牙人美食的精华，比单调的西亚阿伯拉菜丰富许多，且对食材非常讲究。

人均消费：在当地餐馆饱餐一顿，人均5美金左右（含饮料）。

摩洛哥与摩纳哥

说起去摩洛哥旅行，身边许多朋友羡慕不已，纷纷给出建议，说可以去享受地中海边的高级酒店，还可以去赌一把，开开赛车！显然，他们把这个北非古国和世界三大赌城之一的摩纳哥搞混了。

的确，位于北非广袤的撒哈拉沙漠最西端的摩洛哥，在国内还没有太大的知名度。稍微有点名气的就是该国最大的城市卡萨布兰卡，它因电影《北非谍影》而闻名。

享受摩洛哥美食最好的去处，毋庸置疑，是古都马拉喀什（Marrakech）。

北非最高的山脉——阿特拉斯山位于摩洛哥境内。山顶终年积雪，雪山融水让附近的马拉喀什得到了沙漠里最珍贵的水源，成为沙漠商旅驼队停驻的绿洲，后来逐渐发展为北非撒哈拉商道西部最重要的中心城市。在沙漠商旅柏柏尔人的语言里，马拉喀什是“真主的土地”的意思。从11世纪起，这里几度成为在摩洛哥各王朝的都城。

舌头的朝圣

我们住的旅馆，到马拉喀什大广场只有数十米之遥，在旅馆里略作休息，我们就来到这里。大广场全称叫Djiemaa el Fna广场，从11世纪马拉喀什建城起，广场就一直是这座城市的地标，马拉喀什的名声，有很大一部分是来自于这个北非最大、最热闹的城市广场，这里也正是品味摩洛哥美食最好的去处。

一入夜，广场上的摊档已全部摆好，靠广场外围的，是一个个演杂耍卖艺的露天小剧场，靠里面的，是上百家摩洛哥美食摊档。

摩洛哥菜属于中东阿拉伯菜的一支，相对于菜品比较单调的西亚阿伯拉菜，位于北非的摩洛哥，从阿拉伯人、柏柏尔人、西班牙人等处多方吸取精华，菜式要丰富许多。

在集市小剧场的后面，就是橙汁和各式小吃的天下了，摊连摊，铺接铺，让人目不暇接。卖橙汁的摊位位于东西两侧，大概有超过50家，非常讲究的是，他们只售卖鲜榨果汁，不添加任何化学防腐剂。在中间的美食摊位多达上百家，以烧烤为主，烤出的白烟缭绕在广场上方，夹杂着烤肉的油香，让人难以抵挡。除此之外，还有许多卖炖肉、蜗牛、油炸食品、汤粥的小吃铺。

不管是马拉喀什当地人，还是外国游客，每天晚上的夜生活必定是在大广场附近，我们也不例外。吃遍世界各地的小吃，是我们旅行中很重要的内容，加上摩洛哥物价不高，因此在马拉喀什4天里，我们每晚都泡在这里。

街上最多的菜式，是摩洛哥最着名的传统菜Tajine。在一个宽宽浅浅的陶土圆盘里，先铺上羊肉或鸡肉，再放入土豆、蜜枣和各种蔬菜，同时像印度人做咖喱一样放入各式香料。食材放好后，再盖上一个高高尖尖的圆锥形陶盖，陶盖外观就像一个蒙古人的帽子，特别可爱。锅里的肉菜经过文火慢炖后，肉质鲜嫩，非常入味。唯一的缺点，就是作为正餐的菜式太容易吃饱，每次吃完都撑得塞不下其他小吃，实在不是吃货的首选。

又尝试了摩洛哥的烤羊肉串、蜗牛、扁豆汤等小吃后，我们最终把每日定点餐厅选定为夜市里的一个帅小伙开的羊肉摊。夜市里的摊点很容易分出两类，一类是招揽外国游客的，一类主要本地人生意，这家羊肉摊卖的炖肉、羊头、羊脑、羊内脏，肉嫩味美，让人回味无穷。

受伊斯兰教的信仰影响，摩洛哥人不吃猪肉，也不吃外形丑陋和不洁净的东西，比如螃蟹、蛇等等。因为羊是素食动物，以干净的青草为食，因此被伊斯兰教徒认为是最纯净的动物，也自然成为摩洛哥菜肴的首选。

每天晚上这里围满本地的食客们，西方人不太适应这样的食物，大多在为游客服务的餐厅里吃着搭配了炸薯条、蔬菜沙拉这样的“常规”菜式。每个地方的菜都是成体系的，吃东西要讲究搭配，在夜市混久了，就明白其中的道理，羊肉吃多了容易腻，最好要一碟腌制的橄榄，清爽开胃，再搭配上一杯阿拉伯风味的薄荷茶，消食解腻，餐后再来一杯鲜榨橙汁带着去看小剧场演戏，更是乐趣无穷。

千年大巴扎

在小吃摊外围是一个热闹的“小剧场”。说是小剧场，其实就是演出的人们在广场上捡出个空地，支开背景，摆上道具，周围再放一些小板凳，三五分钟就搭建起一个万事俱备的舞台。

“剧场”里有说书的、唱阿拉伯歌曲的、跳舞的、耍蛇的、玩杂技的……从傍晚开始，陆陆续续会搭出十几个场子，每个场地间隔一段距离，各演各的，互不干扰。观众们自发地围出一个天然的看台，早到的人坐板凳，晚来的站在后面，演员们演到精彩时，看台上便会爆发出一阵欢呼和笑声，有的还会扔一些赏钱。

一波接着一波，人们从四面八方汇集到广场上，到晚上11点，方才是人流的高峰。

柏柏尔人露天市场，从每天日落开始，持续到凌晨一两点钟。这里的热闹喧嚣，透出马拉喀什人的率性，感受这里乡土气息笼罩的夜市，才算走进马拉喀什人的生活。

而最让人赞叹的是，大广场每天上演的这幕活色鲜香的生活大戏，从一千年前马拉喀什建城至今，从未停止过，从未变化过。因此，这个广场得以入选为联合国世界文化遗产。

 行笺

【交通信息】

我们的路线：我们从纽约前往摩洛哥，乘坐摩洛哥皇家航空公司的航班，从纽约到卡萨布兰卡直飞票价700美元（含税），从摩洛哥乘坐阿拉伯航空公司的航班前往伊斯坦布尔，票价为200美元（含税）。

从中国出发：从中国到摩洛哥没有直飞航班，可从巴黎、法兰克福、伊斯坦布尔、迪拜中转，经济舱淡季价格在7000元左右（含税），旺季在8000-20000元（含税）不等。具体可参考国内廉价航空网站——廉航网，网址：http://www.fly2save.com.cn/。

国内交通：从摩洛哥的国际交通枢纽卡萨布兰卡到国内主要旅行城市，如马拉喀什、菲斯、唐吉尔等均有列车到达，车票通常不紧张，可到车站直接购买。

马拉喀什市内交通：马拉喀什、菲斯等地老城区一般不通机动车辆，除了从车站到老城坐出租车，在老城内基本靠走。

【交 通】

我们的路线：我们从纽约前往摩洛哥，乘坐摩洛哥皇家航空公司的航班，从纽约到卡萨布兰卡直飞票价700美元（含税），从摩洛哥乘坐阿拉伯航空公司的航班前往伊斯坦布尔，票价为200美元（含税）。

从中国出发：从中国到摩洛哥没有直飞航班，可从巴黎、法兰克福、伊斯坦布尔、迪拜中转，经济舱淡季价格在7000元左右（含税），旺季在8000-20000元（含税）不等。具体可参考国内廉价航空网站——廉航网，网址：http://www.fly2save.com.cn/。

国内交通：从摩洛哥的国际交通枢纽卡萨布兰卡到国内主要旅行城市，如马拉喀什、菲斯、唐吉尔等均有列车到达，车票通常不紧张，可到车站直接购买。

马拉喀什市内交通：马拉喀什、菲斯等地老城区一般不通机动车辆，除了从车站到老城坐出租车，在老城内基本靠走。

【住 宿】

摩洛哥物价较低，由特色民居改建的普通旅馆，标间约15-20美金/晚。

【美 食】

特色美食：Tajine是摩洛哥最具特色的食物，烹饪方式也不复杂，把香料、肉类、蔬菜放在像尖帽般的陶土锅里炖制而成，个人认为其美味主要来源于好的食材。羊头肉是我个人的最爱，加上香料蒸熟，吃的时候撒上孜然，配上阿拉伯特色的薄荷茶和摩洛哥腌制橄榄，好吃而不腻。在当地餐馆饱餐一顿，人均5美金左右（含饮料）。

【去 处】

在摩洛哥旅行，参观景点不是最重要的，一头扎进老城区，待上几天，在蜿蜒曲折的小巷子里感受古朴的生活方式，在大巴扎里品尝各式小吃，去茶馆里和当地人聊天、交朋友，才是真正的乐趣所在。

强烈推荐：

1、马拉喀什Djiemaa El Fna广场及市集

2、扔掉地图，迷失在菲斯老城

3、在里夫山脉下宁静的蓝色小镇舍夫沙万待上一个星期，感受山里蓝色的一千零一夜童话。

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一路旅行过来，对我来说，美食给我留下深刻印象的国家有印度、墨西哥，当然还有摩洛哥。摩洛哥的食物非常“自信”，不用下多少功夫在烹调技法上，光靠食材本身就非常出众。这跟调料复杂，比较“重口味”的印度美食有很大的区别。摩洛哥的羊肉要特别推荐，口感太棒了，去了一定要尝尝！